Рецепт - Торт "Хрустящая вишня"

Бисквитный полуфабрикат

Мусс шоколадный

Хрустящая прослойка

Сводная рецептура

Способ приготовления

Бисквитный полуфабрикат. Смешать все ингредиенты в миксере с помощью лопатки на медленной скорости в течение 4-5 минут. Вылить на силиконовый коврик пластом 0,5 мм. Выпекать 8 минут при температуре 185 ⁰С.

Мусс шоколадный.Замочить желатин (около 10 минут), затем растопить и смешать с растопленным крем-покрытием "Шокодель". Взбить сливки до белой пышной пены, смешать с шоколадным покртием и перемешать до однородного состояния.

Хрустящая прослойка.Крем-покрытие подогреть и перемешать с вафельной крошкой и сразу нанести тонким слоем на бисквит.

В охлажденную силиконовую форму d 18,5 см выложить 50% мусса. Ягоды смешать с Медеей и выложить их на мусс (отступая от краев на 1 см). Затем выложить оставшийся мусс и заморозить. Гель зеркальный "Муар" подогреть до 35-40 ⁰С и залить замороженный полуфабрикат, затем его выложить на бисквит с хрустящей прослойкой.