Сырье и ингредиенты для хлебобулочного производства

Смесь для приготовления многозернового хлеба популярного в Скандинавии и странах Северной Европы. Это продукт с высоким содержанием сложных углеводов и белков. Предназначен для диетического и здорового питания.

Закваска для производства «Домашнего» пшеничного, ржаного, ржано-пшеничного, а также многозерновых хлебов. Применение закваски позволяет производить ржаные и зерновые сорта хлеба ускоренным способом.

Концентрат для производства воздушных пончиков типа "Берлинер".
Преимущества:
-Приготовление теста однофазным ускоренным способом.
-Стабильное качество. -Возможность замораживания.
-Получение изделий с равномерной структурой пористости, нежным мякишем, приятным вкусом и ароматом, способных длительное время сохранять свежесть.
Простота приготовления позволяет наладить производство пончиков как малому, так и среднему бизнесу, продавая пончики/пышки вместе с кофе или чаем.

Смесь для производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки, содержащих картофельные хлопья и обладающих повышенной пищевой ценностью.

Смесь для выпечки  сырного хлеба с ярко выраженным вкусом сыра, желтоватым нежным мякишем и вкраплениями кукурузы.

Смесь  для производства хлебов  с семенами и большим содержанием масленичных и злаковых культур.Ядра подсолнечника, семена тыквы, семена льна, овсяные хлопья, входящие  в состав смеси, наделяют смесь микро  и макро элементами, полинасыщенными  жирными кислотами, полезными белками и витаминами.

Комплексный улучшитель подходит для
производства всех видов хлеба из пшеничной, ржаной и смеси ржаной и пшеничной
муки, особенно для муки с пониженным содержанием клейковины. Также подходит в
качестве улучшителя при производстве хлебов
типа «Чиабатта». Увеличивает объем изделий, устраняет крошковатость мякиша,
облегчает процесс обработки теста и продлевает свежесть готовых изделий.

Смесь пряностей для улучшения вкуса, аромата, повышения пищевой ценности различных сортов хлебобулочных изделий из пшеничной и ржаной муки.

Эффективный хлебопекарный улучшитель, специально адаптированный для российских рецептур и технологий хлебопечения. Исключительные характеристики этого улучшителя при производстве самых разных видов хлебопекарной продукции признаны самыми взыскательными специалистами-хлебопеками.
- идеально подходит при производстве слоеных, сдобных изделий, батонов.
- не только идеально подходит для технологий с интен­сивным замесом теста, но может использоваться и при медленном замесе.
- увеличивает водопоглотительную способность, улучшает механическую обрабатываемость теста и облегчает работу с ним.
- позволяет получать больший объем тестовых заготовок после расстойки за счет улучшения их формоустойчивости и газоудерживающей способности.
- улучшает структуру слоистости у слоеных изделий.
■ способствует получению готовой продукции большего объема с однородным тонкостенным мякишем.
■ обеспечивает привлекательный золотистый цвет и ровную поверхность корочки.
■ повышает мягкость и продлевает срок хранения хлеба.

Улучшитель хлебопекарный для производства мелкоштучных изделий. Более адаптирован под изделия массой до 300 г.
Для продления свежести и мягкости изделий. Улучшитель помогает максимально усилить мягкость изделия, замедляет процесс черствения, сохраняя мякгость и свежесть изделий в течении длительного срока хранения (15-30 дней),
способствует достижению максимального объема, улучшает внешний вид готовых изделий, обеспечивает получение равномерной мелкопористой структуры мякиша.

Если вы хотите получить качественную булочку для гамбургера, тостовый хлеб или любой другой долго не черствеющий, мягкий, тающий во рту хлеб, тогда эта смесь для вас. Изделия с применением этой смеси не крошатся и имеют мелкопористую структуру

Заварка Монастырская предназначена для выпечки ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба. Придаёт яркий вкус и аромат хлебу.  Должна использоваться вместе с подкислителями типа Деревенская.

Для производства сдобных изделий с воздушным, мелкопористым мякишем и слоеных изделий с нежной, слоистой структурой, со вкусом и ароматом  сливочного масла. Придает характерный желтоватый  оттенок мякишу. Способствует продлению мягкости и свежести изделий.

Для декорирования хлебобулочных изделий.
Семена подсолнечника,семена кунжута,семена льна,семена тыквы, овсяные хлопья

Смесь для приготовления многозерновых хлебобулочных изделий с оригинальным вкусом и ароматом. Гармоничное сочетание необычного яркого цвета мякиша, различных зерен и семян, а также ягод клюквы не оставит равнодушным.

Технически вспомогательное средство (ТВС) - для продления свежести пряников, куличей, кексов и других мучных кондитерских изделий.
Придает значительную и продолжительную мягкость изделиям благодаря специально подобранному комплексу ферментов, а также улучшает объем и колер изделий.

Улучшитель комплексного действия для повышения газообразующей и газоудерживающей способности теста при производстве хлебобулочных изделий.
Придает объем и свежесть сдобным и слоеным изделиям. Подходит также для батонов и формового хлеба.

Смесь пряностей сухая «Чесночная» добавляется в масло сливочное (маргарин) с температурой + 20-+25°С хорошо перемешать на средней скорости 2-3мин. Используется для начинки полуиспеченных изделий или при формовании тестовых заготовок. Рекомендуемая дозировка: 5% начинки в массе масла сливочного (маргарина). На 1 кг масла сливочного (маргарина) добавить 50г смеси Чесночной. Рекомендуемые дозировки являются ориентировочными. В каждом конкретном случае норма и способ применения может подбираться экспериментально. Зависит от типа продукта, особенностей технологии и других факторов.

Идеальный продукт для технологий «шокового» замораживания. Кроме того, высокое содержание качественной клейковины и оптимальное содержание аскорбиновой кислоты (укрепителя клейковины) позволяет использовать этот продукт для:

Изготовления хлебов с высокой влажностью (W=46-49%, чиабатта, фокаччо и др.);
Изготовления слоеных дрожжевых изделий «прямым» способом, если требуется получить супер объём и слоистость;
Коррекции муки с низким содержанием клейковины (22-26% по сырой клейковине).

Комплексный улучшитель из натурального сырья и компонентов для производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки.

При  традиционном способе тестоприготовления (с предварительным выведением густой или жидкой закваски)  РОЖЬ используется как улучшитель для интенсификации технологического процесса и повышения качества ржано-пшеничного хлеба (увеличения объема и повышения формоустойчивости подовых изделий, улучшения структуры пористости, цвета и вкуса мякиша).