Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Рецепт - Булочки со шпинатом и сыром
Тесто
| Ингредиенты | Вес, кг |
| Мука пшеничная | 1,00 |
| Смесь Unimix Bread «Кукурузная» | 0,150 |
| Дрожжи сухие | 0,010 |
| Сахар | 0,020 |
| Масло сливочное | 0,030 |
| Вода | 0,350 |
| Молоко | 0,300 |
Начинка
| Ингредиенты | Вес, кг |
| Начинка Unimix Sweet "Patisserie сыр" | 0,100 |
| Вода | 0,400 |
| Сыр (тертый) | 0,300 |
|
Шпинат свежий |
0,300 |
Способ приготовления
Тесто: Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. После предварительного брожения тесто разделать. Раскатать тесто толщиной примерно 3 мм, нанести начинку. Завернуть в рулет и разрезать на нужные по весу заготовки, выложить на противни. Провести необходимую расстойку. Выпечь с пароувлажнением.
Начинка: Patisserie сыр смешать с водой на средней скорости миксера 3-5 минут, а затем в начинку добавить тертый сыр и шпинат, перемешать до однородной массы.
Время замеса: 3-4 минут на первой скорости, 5-7 на второй.
Температура теста: 28-30 С.
Время брожения теста: 30 минут.
Масса тестовой заготовки: 1 кг.
Расстойка: 50-70 минут.
Параметры в расстойной камере: температура 35-38 С, влажность 75-80 %.
Температура выпечки: 200-220 С.
Время выпечки: 20-25 минут.
- Комментарии
Загрузка комментариев...
