Рецепт - Греческий гороховый хлеб

Тесто

Гороховое пюре: горох промыть и залить водой 1 к 2 (300 гр гороха и 600 гр воды), подсолить. Варить горох до готовности. Пробить блендером и остудить.

Тесто: смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. Оставить для брожения. Затем разделить тесто на заготовки нужного веса, сформовать изделия. Расстоять. Выпечь. 

Время замеса: 4-5 минут на первой скорости, 3-4 минуты на второй.

Температура теста: 26-28 С.

Время отлежки теста: 60-90 минут.

Масса тестовой заготовки: 0,6 кг.

Расстойка: 40-60 минут.

Параметры в расстойной камере: температура 34-36 С, влажность 75-80 %.

Температура выпечки: 190-220 С

Время выпечки: 40-45 минут.