Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Рецепт - Изделия хлебобулочные «Медовые по-деревенски»
| Ингредиент | Вес, кг |
| Мука пшеничная в/с | 1,03 |
| Мука ржаная обдирная | 0,43 |
| Концентрат «Медовый» | 0,26 |
| Смесь «Бородино Премиум Плюс» | 0,047 |
| Сахар | 0,108 |
| Соль | 0,018 |
| Дрожжи прессованные | 0,081 |
| Вода | 1,084-1,175 |
Способ приготовления
- Замес: 1-я скорость – 4 мин; 2-я скорость – 6 мин;
- Конечная температура теста: 25-26⁰С;
- Брожение: от 20-25 мин;
- Масса тестовой заготовки: 350 г;
- Расстойка: 10-15 мин;
- Продолжительность окончательной расстойки: 40-60 мин;
- Температура выпечки: 230°С;
- Время выпечки: 20-30 мин
- Комментарии
Загрузка комментариев...
