Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Рецепт - Хлеб Гречишный
| Ингредиент | Вес, кг |
| Мука пшеничная в/с | 100 |
| Смесь «Гречишная» | 20 |
| Дрожжи сухие | 0,8 |
| Вода (примерно) | 65-67 |
Способ приготовления
- Время замеса: 6 минут на первой скорости, 6-7 на второй;
- Температура теста: 28-30⁰С;
- Время предварительного брожения теста: 20 минут;
- Расстойка: 60-90 минут;
- Температура выпечки: 220⁰С;
- Время выпечки: 24 минуты
Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. После предварительного брожения разделать с применением ржанной муки. Провести необходимую расстойку. Надрезать. Выпекать с пароувлажнением.
- Комментарии
Загрузка комментариев...
