Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Рецепт - Хлеб Мексиканский
| Ингредиент | Вес, кг |
| Мука пшеничная в/с | 0,553 |
| Смесь «Мексиканская» | 0,083 |
| Дрожжи сухие | 0,006 |
| Вода питьевая | 0,359 |
Способ приготовления
- Время замеса: 4-5 минут на первой скорости, 6-7 на второй;
- Температура теста: 25-27⁰С;
- Время отлежки теста: 30-40 минут;
- Расстойка: 60-90 минут;
- Параметры в расстойной камере: температура 34-36⁰С, влажность 75-80%;
- Температура выпечки: 200-220⁰С;
- Время выпечки: 25-30 минут
Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. После предварительного брожения тесто разделать и придать определенную форму, выложить на противни. Провести необходимую расстойку. Выпекать с пароувлажнением при посадке.
- Комментарии
Загрузка комментариев...
