Партнер
Отложенные 0
Корзина0 0
  • Telegram
  • 8 (908) 829-87-18
    Заказать звонок
    Каталог
    • Кондитерское производство
      Кондитерское производство
      • Какао
      • Кондитерские покрытия
      • Кондитерский декор
      • Красители пищевые
      • Начинки
      • Пищевые добавки
      • Сливки для взбивания
      • Смеси для кондитерского производства
    • Хлебобулочное производство
      Хлебобулочное производство
      • Дрожжи хлебопекарные
      • Закваски и солод
      • Зерновые смеси
      • Сухое молоко
      • Улучшители для хлеба
      • Яичные продукты
    • Орехи, сухофрукты, семена очищенные
      Орехи, сухофрукты, семена очищенные
      • Орехи
      • Семена очищенные
      • Сухофрукты, цукаты
    • Инвентарь для кондитерского производства
      Инвентарь для кондитерского производства
      • Ленты бордюрные
      • Мешки кондитерские
      • Пергамент для выпечки
      • Подложки под торт
      • Прочий инвентарь
      • Салфетки ажурные
      • Формы и капсулы
    • Консервация
      Консервация
      • Консервация овощная
      • Консервация фруктовая
    • Молочная продукция
      Молочная продукция
      • Молоко сгущенное с сахаром
      • Сгущенка вареная
      • Сыры творожные
    • Специи
      Специи
    • Масложировая продукция
      Масложировая продукция
      • Майонезы
      • Маргарины
      • Масло
      • Эмульсии для смазки форм
    • ПАСХА
      ПАСХА
    Как купить
    • Условия оплаты
    • Условия доставки
    Производители
    Рецептуры
    О компании
    • Сотрудники
    • Вакансии
    • Новости
    • Политика
    Контакты
    Ещё
      Партнер
      Каталог
      • Кондитерское производство
        Кондитерское производство
        • Какао
        • Кондитерские покрытия
        • Кондитерский декор
        • Красители пищевые
        • Начинки
        • Пищевые добавки
        • Сливки для взбивания
        • Смеси для кондитерского производства
      • Хлебобулочное производство
        Хлебобулочное производство
        • Дрожжи хлебопекарные
        • Закваски и солод
        • Зерновые смеси
        • Сухое молоко
        • Улучшители для хлеба
        • Яичные продукты
      • Орехи, сухофрукты, семена очищенные
        Орехи, сухофрукты, семена очищенные
        • Орехи
        • Семена очищенные
        • Сухофрукты, цукаты
      • Инвентарь для кондитерского производства
        Инвентарь для кондитерского производства
        • Ленты бордюрные
        • Мешки кондитерские
        • Пергамент для выпечки
        • Подложки под торт
        • Прочий инвентарь
        • Салфетки ажурные
        • Формы и капсулы
      • Консервация
        Консервация
        • Консервация овощная
        • Консервация фруктовая
      • Молочная продукция
        Молочная продукция
        • Молоко сгущенное с сахаром
        • Сгущенка вареная
        • Сыры творожные
      • Специи
        Специи
      • Масложировая продукция
        Масложировая продукция
        • Майонезы
        • Маргарины
        • Масло
        • Эмульсии для смазки форм
      • ПАСХА
        ПАСХА
      Как купить
      • Условия оплаты
      • Условия доставки
      Производители
      Рецептуры
      О компании
      • Сотрудники
      • Вакансии
      • Новости
      • Политика
      Контакты
      Ещё
        Отложенные 0 Корзина0 0
        Партнер
        Отложенные 0 Корзина0 0
        Телефоны
        8 (908) 829-87-18Отдел продаж
        8 (908) 829-87-18WhatsApp, Viber
        tdpartnerTelegram
        Заказать звонок
        • Личный кабинет
        • Главная
        • Каталог
          • Назад
          • Каталог
          • Кондитерское производство
            • Назад
            • Кондитерское производство
            • Какао
            • Кондитерские покрытия
            • Кондитерский декор
            • Красители пищевые
            • Начинки
            • Пищевые добавки
            • Сливки для взбивания
            • Смеси для кондитерского производства
          • Хлебобулочное производство
            • Назад
            • Хлебобулочное производство
            • Дрожжи хлебопекарные
            • Закваски и солод
            • Зерновые смеси
            • Сухое молоко
            • Улучшители для хлеба
            • Яичные продукты
          • Орехи, сухофрукты, семена очищенные
            • Назад
            • Орехи, сухофрукты, семена очищенные
            • Орехи
            • Семена очищенные
            • Сухофрукты, цукаты
          • Инвентарь для кондитерского производства
            • Назад
            • Инвентарь для кондитерского производства
            • Ленты бордюрные
            • Мешки кондитерские
            • Пергамент для выпечки
            • Подложки под торт
            • Прочий инвентарь
            • Салфетки ажурные
            • Формы и капсулы
          • Консервация
            • Назад
            • Консервация
            • Консервация овощная
            • Консервация фруктовая
          • Молочная продукция
            • Назад
            • Молочная продукция
            • Молоко сгущенное с сахаром
            • Сгущенка вареная
            • Сыры творожные
          • Специи
          • Масложировая продукция
            • Назад
            • Масложировая продукция
            • Майонезы
            • Маргарины
            • Масло
            • Эмульсии для смазки форм
          • ПАСХА
        • Как купить
          • Назад
          • Как купить
          • Условия оплаты
          • Условия доставки
        • Производители
        • Рецептуры
        • О компании
          • Назад
          • О компании
          • Сотрудники
          • Вакансии
          • Новости
          • Политика
        • Контакты
        • Корзина0
        • Отложенные0
        • 8 (908) 829-87-18Отдел продаж
          • Назад
          • Телефоны
          • 8 (908) 829-87-18Отдел продаж
          • 8 (908) 829-87-18WhatsApp, Viber
          • tdpartnerTelegram
          • Заказать звонок
        Контактная информация
        г. Челябинск, улица 2-я Потребительская 28, склад №1 и №2
        info@tdp74.ru
        • Telegram
        • Viber
        • WhatsApp
        Главная
        -
        Рецептуры
        -
        Производственные рецептуры кондитерских изделий
        -Рецепт - Кекс «Манговый восторг»

        Рецепт - Кекс «Манговый восторг»

        Поделиться

        Кекс «Манговый восторг»

        Бисквитный полуфабрикат карамельный

        Ингредиент Вес, кг               
        Смесь «ФаМаффин» карамельная          0,062
        Мука пшеничная в/с 0,077
        Сахар-песок 0,087
        Вода 0,066
        Масло растительное 0,066
        Меланж 0,066
        Начинка «Твист» Манго 0,040
        Итого 0,478

        Мармелад Манговый

        Ингредиент Вес, кг          
        Гель холодного нанесения «Бостон» Манго 0,062
        Сухая смесь для приготовления горячего геля БЛЮМ             0,077
        Сахар-песок 0,022
        Вода 0,057
        Итого 0,165

        Сводная рецептура

        Ингредиент Вес, кг         
        Бисквитный п/ф карамельный 0,406
        Мармелад Манговый 0,042
        Пудра «Бархатная» сахарная нетающая                  0,03
        Итого 0,478

        Способ приготовления

        Бисквитный полуфабрикат. Соединить все компоненты, перемешать лопаткой до однородности в течение 4- 5 минут (не взбивать). 1/2 часть теста выложить в формы с помощью кондитерского мешка, затем отсадить по кругу из мешка начинку «Твист», после чего отсадить оставшеюся часть теста. Выпечка при температуре 180⁰С в течение 26-28 минут.

        Мармелад Манговый. Сухой порошок для приготовления горячего геля, сахар и воду довести до кипения. Добавить гель «Бостон», перемешать до однородного состояния.

        Выпеченный бисквитный п/ф задекорировать (штриховать) сахарной пудрой или белой глазурью. В центр изделия заливают горячий манговый мармелад.



        Товары
          • Смесь сухая для геля "Блюм нейтральный" (5кг)
            Быстрый просмотр
            Смесь сухая для геля "Блюм нейтральный" (5кг)
            Много
            Подробнее
          • Гель холодного нанесения "Бостон со вкусом Манго", 7кг
            Быстрый просмотр
            Гель холодного нанесения "Бостон со вкусом Манго", 7кг
            Много
            Подробнее
          • Начинка "Твист" кремовая со вкусом Манго 6 кг.
            Быстрый просмотр
            Начинка "Твист" кремовая со вкусом Манго 6 кг.
            Много
            Подробнее
          • Смесь сухая для маффинов "ФаМаффин Карамельный", 20кг
            Быстрый просмотр
            Смесь сухая для маффинов "ФаМаффин Карамельный", 20кг
            Много
            Подробнее
          • Сахарная пудра нетающая "Бархатная" Россия (20кг)
            Быстрый просмотр
            Сахарная пудра нетающая "Бархатная" Россия (20кг)
            Много
            Подробнее

          Поделиться

          Назад к списку
          • Комментарии
          Загрузка комментариев...
          Категории
          • Кондитерские изделия66
          • Печенье3
          • Хлебобулочные изделия57
          Будьте всегда в курсе!
          Узнавайте о скидках и акциях первым
          Новости
          Все новости
          Приглашаем 9 февраля на мастер-класс "Пасхальная выпечка -2023" с технологами компании Берта
          Приглашаем 7 февраля на мастер-класс "Кондитерская витрина" с технологами компании Берта
          Работа с глазурями
          Компания
          Сотрудники
          Вакансии
          Политика
          Покупателю
          Личный кабинет
          Условия доставки
          Условия оплаты
          Полезная информация
          Производители
          Новости
          Рецептуры
          Будьте всегда в курсе!
          Узнавайте о скидках и акциях первым
          Оставайтесь на связи
          • Telegram
          • Viber
          • Viber
          • WhatsApp
          Наши контакты
          8 (351) 309-87-18
          info@tdp74.ru
          г. Челябинск, улица 2-я Потребительская 28, склад №1 и №2
          2007 - 2023 © ТД «Партнер» - оптовый поставщик товаров для кондитеров, пекарей, Horeca