Рецепт - Кекс «Манговый восторг»

Бисквитный полуфабрикат карамельный

Ингредиент	Вес, кг
Смесь «ФаМаффин» карамельная	0,062
Мука пшеничная в/с	0,077
Сахар-песок	0,087
Вода	0,066
Масло растительное	0,066
Меланж	0,066
Начинка «Твист» Манго	0,040
Итого	0,478

Мармелад Манговый

Ингредиент	Вес, кг
Гель холодного нанесения «Бостон» Манго	0,062
Сухая смесь для приготовления горячего геля БЛЮМ	0,077
Сахар-песок	0,022
Вода	0,057
Итого	0,165

Сводная рецептура

Ингредиент	Вес, кг
Бисквитный п/ф карамельный	0,406
Мармелад Манговый	0,042
Пудра «Бархатная» сахарная нетающая	0,03
Итого	0,478

Способ приготовления

Бисквитный полуфабрикат. Соединить все компоненты, перемешать лопаткой до однородности в течение 4- 5 минут (не взбивать). 1/2 часть теста выложить в формы с помощью кондитерского мешка, затем отсадить по кругу из мешка начинку «Твист», после чего отсадить оставшеюся часть теста. Выпечка при температуре 180⁰С в течение 26-28 минут.

Мармелад Манговый. Сухой порошок для приготовления горячего геля, сахар и воду довести до кипения. Добавить гель «Бостон», перемешать до однородного состояния.

Выпеченный бисквитный п/ф задекорировать (штриховать) сахарной пудрой или белой глазурью. В центр изделия заливают горячий манговый мармелад.

Товары

Назад к списку

Комментарии

Загрузка комментариев...

Категории

Новости

Все новости

6 октября приглашаем на Мастер-класс Современная кондитерская витрина

7 октября приглашаем посетить Мастер-класс Шоколадные конфеты

Курс «Кондитерская витрина» от легендарного ШЕФА!!!!! Впервые в Челябинске 12 и 13 ноября 2022 года знаменитый Александр Кислицын в гостях у кулинарной студии ТД «Партнёр».