Рецепт - Пирог "Брауни с соленой карамелью"

Бисквит

Ингредиенты	Вес, кг
Смесь сухая "Фа Брауни" (10кг)	0,280
Яйцо куриное	0,120
Масло растительное	0,120
Вода	0,100
Грецкий орех	0,030
Начинка "Твист" кремовая со вкусом Соленой карамели 13кг	0,110
Итого	0,760

Ореховый грильяж

Ингредиенты	Вес, кг
Орехи (арахис, грецкий)	0,045
Гель "Бостон" Карамель янтарный	0,140
Итого	0,185

Сводная рецептура

Ингредиенты	Вес, кг
Бисквит п/ф	0,650
Кондитерская глазурь "Шокомилк" со вкусом Соленой карамели	0,015
Покрытие-крем "Шокодель" соленой карамели вкус,6кг	0,090
Ореховый грильяж	0,090
Молоко сгущенное вареное	0,080
Итого	0,925

Способ приготовления

Бисквитный п/ф. Смешать все ингредиенты в миксере с помощью лопатки на медленной скорости в течение 4-5 минут. Выложить в квадратную форму. Отсадить начинку "Твист" точечно. Выпекать 30-35 минут при температуре 175 ⁰С.

Ореховый грильяж. Гель довести до кипения, уварить до 108 ⁰С. Добавить орехи, проварить немного. Распределить массу на фольге или гитарной пленке. Пока не остыла масса, нарезать необходимого размера.

Верх пирога залить крем-покрытием Шокодель, выложить ореховый грильяж и задекорировать по желанию.

Товары

Назад к списку

Комментарии

Загрузка комментариев...

Категории

Новости

Все новости

Закваска Ливито сдобная - Новинка от "АртКо"

Фото-отчет с прошедшего семинара "Изделия на заварках и заквасках "АртКо"

Новинки от Фабрики сладкого декора - Концентрированные пасты Радуга