Рецепт - Пирог «Миндально-Ягодный» (песочный)

(на 1 пирог Ø18 см)

Ингредиенты	Количество в г
Тесто песочное (основа)	300
Тесто песочное (сетка)	150
Начинка марципановая 1	150
Начинка ягодная (конфитюр термостойкий)	150
Миндальные лепестки (по желанию)	30
Итого:	780

Сборка и приготовление:
Готовое песочное тесто (2/3) выложить на дно формы с бортами (кольцо) и разровнять.
Оставшееся тесто (1/3) переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой.
Сверху основания из песочного теста, равномерно распределить марципановую начинку. Выложить готовую малиновую начинку поверх марципановой.
По желанию посыпать миндальными лепестками или мелкодроблёным миндалём. 
Отсадить решётку из оставшегося песочного теста.
Отпекать при t 160-180С около 40 мин. Когда пирог остынет, накрыть бумагой /плёнкой или упаковать и убрать в холодильник. Наилучший вкус пирога раскроется на следующий день.
Перед подачей или упаковкой слегка посыпать сахарной пудрой.

Приготовление полуфабрикатов:

Тесто песочное

Ингредиенты	Количество в г
Маргарин 82%	200
Сахарный песок	50
Мука пшеничная в/с	200
Смесь миндальная «Гласса»	200
Яйцо столовое	50
Соль	2
Корица молотая	2
Цедра лимона	10
Итого:	714

Способ приготовления: Все ингредиенты перемешать в миксере лопаткой 2-3 мин на средней скорости.

Марципановая начинка

Наименование ингредиента	Количество в г
Смесь миндальная «Гласса»	200
Маргарин 82%	50
Яйцо столовое	50
Итого:	300

Способ приготовления: Соединить все ингредиенты и взбить в миксере лопаткой 1-2 мин на средней скорости.