Рецепт - Рулет меренговый

Белковый полуфабрикат

Ингредиенты	Вес, кг
Смесь  Unimix sweet Baiser	0,100
Вода	0,200
Сахар	0,400

Наполнитель

Ингредиенты	Вес, кг
Сливки Sweet cream 26%	0,400
Сыр творожный	0,200
Berrybert Мармелад "Премиум Апельсин"	0,400

Декор

Ингредиенты	Вес, кг
Апельсин	0,100
Палочки корицы	0,050
Розмарин	0,050

Способ приготовления

Белковый полуфабрикат: Смесь UNIMIX sweet "Baiser" поместить в дежу миксера, добавить воду и взбить на средней скорости с помощью насадки венчик до образования пены. Не прекращая взбивание порционно ввести сахар. Взбить до консистенции твердых пиков. С помощью лопатки нанести на лист, покрытый пергаментом и распределить равномерным слоем толщиной около 8-10 мм. Выпекать при температуре 140-150 °С в течении 30-35 минут.
Крем: В дежу миксера поместить творожный сыр, взбить на средней скорости до размягчения. Добавить сливки и взбивать до получения однородной пышной массы.
Сборка и декорирование: На пласт безе нанести равномерным слоем творожный крем, сверху распределить Berrybert Мармелад "Премиум Апельсин" и оставить в таком виде на 10 минут.
Затем аккуратно свернуть рулет. Декорировать остатками крема, высушенными дольками апельсина, палочками корицы и розмарина.