Рецепт - Торт "Песто"

Бисквитный полуфабрикат

Мусс с базиликом

Сироп с базиликом

Бисквитный полуфабрикат в/с

Сводная рецептура

Способ приготовления

Бисквитный полуфабрикат: 

В дежу взбивальной машины загрузить все жидкие компоненты и сахар, и перемешать лопатой 2-3 мин на средней скорости до полного растворения кристаллов сахара, затем внести оставшиеся сухие компоненты. Замешивать на средней скорости 1-2 минуты. Выпекать на листе застеленном пергаментом или силиконовом коврике при температуре 180⁰С 10 минут.

Мусс с базиликом: 

Базилик вымыть, отделить листья от стебля. Листья смешать со сливками и довести до кипения, накрыть пищевой пленкой и дать настояться в течение 2 часов. Затем измельчить миксером базилик в сливках. Сухую смесь "Фа фонд" соединить с водой и перемешать до однородности. Сливки взбить до состояния "сметаны". Ввести сливки с базиликом, затем "Фа фонд" с водой, хорошо перемешать. Разделить получившийся мусс на 2 части. В одну часть добавить конфитюр малина.

Бисквитный полуфабрикат в/с: 

Смешать все ингредиенты в миксере, затем взбить на высокой скорости в течение 6-8 минут с помощью венчика. Выпекать в раме на пергаменте при температуре 175⁰С около 20 минут. После выпечки порезать кубиками примерно по 2 см.

Сироп с базиликом: 

Смешать все ингредиенты, довести до кипения и дать настояться в течение 2 часов.

В замороженную силиконовую форму вылить мусс с базиликом, аккуратно распределив его в форме. Затем кубиками нарезанный бисквит промочить в сиропе и класть по диаметру формы на расстоянии 1 см друг от друга. Сверху залить мусс с добавлением конфитюра Малина и накрыть его бисквитом. Заморозить. Залить замороженный п/ф слегка подогретым (35-45 ⁰С) гелем "Бостон".