Партнер
Отложенные 0
Корзина0 0
  • Telegram
  • 8 (908) 829-87-18
    Заказать звонок
    Каталог
    • Кондитерское производство
      Кондитерское производство
      • Какао
      • Кондитерские покрытия
      • Кондитерский декор
      • Красители пищевые
      • Начинки
      • Пищевые добавки
      • Сливки для взбивания
      • Смеси для кондитерского производства
    • Хлебобулочное производство
      Хлебобулочное производство
      • Дрожжи хлебопекарные
      • Закваски и солод
      • Зерновые смеси
      • Сухое молоко
      • Улучшители для хлеба
      • Яичные продукты
    • Орехи, сухофрукты, семена очищенные
      Орехи, сухофрукты, семена очищенные
      • Орехи
      • Семена очищенные
      • Сухофрукты, цукаты
    • Инвентарь для кондитерского производства
      Инвентарь для кондитерского производства
      • Ленты бордюрные
      • Мешки кондитерские
      • Пергамент для выпечки
      • Подложки под торт
      • Прочий инвентарь
      • Салфетки ажурные
      • Формы и капсулы
    • Консервация
      Консервация
      • Консервация фруктовая
      • Консервация рыбная
      • Консервация овощная
    • Молочная продукция
      Молочная продукция
      • Молоко сгущенное с сахаром
      • Сгущенка вареная
      • Сыры творожные
    • Специи
      Специи
    • Масложировая продукция
      Масложировая продукция
      • Майонезы
      • Маргарины
      • Масло
      • Эмульсии для смазки форм
    • ПАСХА
      ПАСХА
    Как купить
    • Условия оплаты
    • Условия доставки
    Производители
    Рецептуры
    О компании
    • Сотрудники
    • Вакансии
    • Новости
    • Политика
    Контакты
    Ещё
      Партнер
      Каталог
      • Кондитерское производство
        Кондитерское производство
        • Какао
        • Кондитерские покрытия
        • Кондитерский декор
        • Красители пищевые
        • Начинки
        • Пищевые добавки
        • Сливки для взбивания
        • Смеси для кондитерского производства
      • Хлебобулочное производство
        Хлебобулочное производство
        • Дрожжи хлебопекарные
        • Закваски и солод
        • Зерновые смеси
        • Сухое молоко
        • Улучшители для хлеба
        • Яичные продукты
      • Орехи, сухофрукты, семена очищенные
        Орехи, сухофрукты, семена очищенные
        • Орехи
        • Семена очищенные
        • Сухофрукты, цукаты
      • Инвентарь для кондитерского производства
        Инвентарь для кондитерского производства
        • Ленты бордюрные
        • Мешки кондитерские
        • Пергамент для выпечки
        • Подложки под торт
        • Прочий инвентарь
        • Салфетки ажурные
        • Формы и капсулы
      • Консервация
        Консервация
        • Консервация фруктовая
        • Консервация рыбная
        • Консервация овощная
      • Молочная продукция
        Молочная продукция
        • Молоко сгущенное с сахаром
        • Сгущенка вареная
        • Сыры творожные
      • Специи
        Специи
      • Масложировая продукция
        Масложировая продукция
        • Майонезы
        • Маргарины
        • Масло
        • Эмульсии для смазки форм
      • ПАСХА
        ПАСХА
      Как купить
      • Условия оплаты
      • Условия доставки
      Производители
      Рецептуры
      О компании
      • Сотрудники
      • Вакансии
      • Новости
      • Политика
      Контакты
      Ещё
        Отложенные 0 Корзина0 0
        Партнер
        Отложенные 0 Корзина0 0
        Телефоны
        8 (908) 829-87-18Отдел продаж
        8 (908) 829-87-18WhatsApp, Viber
        tdpartnerTelegram
        Заказать звонок
        • Личный кабинет
        • Главная
        • Каталог
          • Назад
          • Каталог
          • Кондитерское производство
            • Назад
            • Кондитерское производство
            • Какао
            • Кондитерские покрытия
            • Кондитерский декор
            • Красители пищевые
            • Начинки
            • Пищевые добавки
            • Сливки для взбивания
            • Смеси для кондитерского производства
          • Хлебобулочное производство
            • Назад
            • Хлебобулочное производство
            • Дрожжи хлебопекарные
            • Закваски и солод
            • Зерновые смеси
            • Сухое молоко
            • Улучшители для хлеба
            • Яичные продукты
          • Орехи, сухофрукты, семена очищенные
            • Назад
            • Орехи, сухофрукты, семена очищенные
            • Орехи
            • Семена очищенные
            • Сухофрукты, цукаты
          • Инвентарь для кондитерского производства
            • Назад
            • Инвентарь для кондитерского производства
            • Ленты бордюрные
            • Мешки кондитерские
            • Пергамент для выпечки
            • Подложки под торт
            • Прочий инвентарь
            • Салфетки ажурные
            • Формы и капсулы
          • Консервация
            • Назад
            • Консервация
            • Консервация фруктовая
            • Консервация рыбная
            • Консервация овощная
          • Молочная продукция
            • Назад
            • Молочная продукция
            • Молоко сгущенное с сахаром
            • Сгущенка вареная
            • Сыры творожные
          • Специи
          • Масложировая продукция
            • Назад
            • Масложировая продукция
            • Майонезы
            • Маргарины
            • Масло
            • Эмульсии для смазки форм
          • ПАСХА
        • Как купить
          • Назад
          • Как купить
          • Условия оплаты
          • Условия доставки
        • Производители
        • Рецептуры
        • О компании
          • Назад
          • О компании
          • Сотрудники
          • Вакансии
          • Новости
          • Политика
        • Контакты
        • Корзина0
        • Отложенные0
        • 8 (908) 829-87-18Отдел продаж
          • Назад
          • Телефоны
          • 8 (908) 829-87-18Отдел продаж
          • 8 (908) 829-87-18WhatsApp, Viber
          • tdpartnerTelegram
          • Заказать звонок
        Контактная информация
        г. Челябинск, улица 2-я Потребительская 28, склад №1 и №2
        info@tdp74.ru
        • Telegram
        • Viber
        • WhatsApp
        Главная
        -
        Рецептуры
        -
        Производственные рецептуры кондитерских изделий
        -Рецепт - Торт «Восточный с халвой»

        Рецепт - Торт «Восточный с халвой»

        Поделиться

        Торт «Восточный с халвой»

        Бисквит на основе смеси «ФаМаффин» Шоколадный

        Ингредиент Вес, кг         
        Смесь «ФаМаффин» Шоколадный         0,062
        Мука 0,087
        Сахар 0,1
        Масло растительное 0,075
        Яйцо куриное 0,075
        Вода 0,075
        Итого 0,474

        Сироп

        Ингредиент Вес, кг         
        Сахар-песок 0,06
        Вода питьевая 0,06
        Ароматизатор Ромовый           0,001
        Итого 0,121

        Заварной крем из смеси «Садко Ваниль»

        Ингредиент Вес, кг           
        Смесь сухая для крема заварного «Садко Ваниль»         0,012
        Вода питьевая 0,05
        Итого 0,062

        Крем сливочно-сметанный с халвой

        Ингредиент Вес, кг           
        Растительные сливки 0,12
        Начинка «Твист» Сметана 0,06
        Заварной крем 0,04
        Халва Арахисовая 0,04
        Покрытие-крем «Шокодель» Молочный шоколад           0,04
        Итого 0,3

        Сводная рецептура

        Ингредиент Вес, кг           
        Бисквит п/ф шоколадный 0,3
        Крем сливочно-сметанный 0,3
        Халва арахисовая 0,13
        Сироп для пропитки 0,12
        Покрытие-крем «Шокодель» Молочный шоколад             0,15
        Итого 1

        Способ приготовления

        Бисквитный п/ф Шоколадный. Соединить все ингредиенты и в течение 5 минут на медленной скорости при помощи насадки в виде лопатки. Готовое тесто разлить по формам, и выпекать при температуре 160-180⁰С в течение 30-35 минут, в зависимости от массы заготовки

        Сироп. Сварить сахарный сироп, после того, как он остыл, добавить ромовый ароматизатор или коньяк.

        Заварной крем. На 360 г сухой смеси добавить 950-1000 г воды (18-20°С), перемешать до однородной консистенции, взбить венчиком.

        Крем сливочно-сметанный. Сливки жидкие смешать на средней скорости с начинкой Твист до образования гладкой глянцевой массы. Покрытие подогреть до 35-37°C и добавить к крему. Перемешать до однородности.

        На дно металлического кольца выложить бисквит, пропитанный сиропом. Затем выложить крем, затем слой бисквита и т.д. Поверхность и бока задекорировать покрытием «Шокодель». Сварить сахарный сироп, после того, как он остыл, добавить ромовый ароматизатор или коньяк.



        Товары
          • Ароматизатор Ром 122.1.47
            Быстрый просмотр
            Ароматизатор Ром 122.1.47
            Нет в наличии
            Подробнее
          • Покрытие-крем "Шокодель" молочный шоколад с арахисом, 6кг
            Быстрый просмотр
            Покрытие-крем "Шокодель" молочный шоколад с арахисом, 6кг
            Много
            Подробнее
          • Смесь сухая для маффинов "ФаМаффин Шоколадный Экстра", 10кг
            Быстрый просмотр
            Смесь сухая для маффинов "ФаМаффин Шоколадный Экстра", 10кг
            Нет в наличии
            Подробнее
          • Смесь сухая для крема заварного "Садко ваниль", 20кг
            Быстрый просмотр
            Смесь сухая для крема заварного "Садко ваниль", 20кг
            Много
            Подробнее
          • Начинка "Твист" кремовая со вкусом Сметаны 13кг.
            Быстрый просмотр
            Начинка "Твист" кремовая со вкусом Сметаны 13кг.
            Много
            Подробнее

          Поделиться

          Назад к списку
          • Комментарии
          Загрузка комментариев...
          Категории
          • Кондитерские изделия69
          • Печенье3
          • Хлебобулочные изделия65
          Будьте всегда в курсе!
          Узнавайте о скидках и акциях первым
          Новости
          Все новости
          С праздником Великой Победы!
          С праздником весны и труда!
          График работы в праздничные дни 1 и 9 мая 2025г
          Компания
          Сотрудники
          Вакансии
          Политика
          Покупателю
          Личный кабинет
          Условия доставки
          Условия оплаты
          Полезная информация
          Производители
          Новости
          Рецептуры
          Будьте всегда в курсе!
          Узнавайте о скидках и акциях первым
          Оставайтесь на связи
          • Telegram
          • Viber
          • Viber
          • WhatsApp
          Наши контакты
          8 (351) 309-87-18
          info@tdp74.ru
          г. Челябинск, улица 2-я Потребительская 28, склад №1 и №2
          2007 - 2025 © ТД «Партнер» - оптовый поставщик товаров для кондитеров, пекарей, Horeca