Рецепт - Кокосовый хлеб

Тесто

Способ приготовления

Смешать все ингредиенты, кроме начинки, в тестомесильной машине.

После предварительного брожения тесто разделать по две заготовки весом 0,2 кг. Каждую заготовку раскатать прямоугольником толщиной 0,3 мм, от середины формы поперек сделать множество надрезов в виде жгутов шириной 0,1 мм., нанести начинку Kafa-termo 100 Ваниллафил Кокос. 

Свернуть рулет жгутами кверху, выложить в формы для тостового хлеба по 2 заготовки. Провести необходимую расстойку и выпечь. 

Время замеса: 4-5 минут на первой скорости, 3-4 на второй.

Температура теста: 27-29 С.

Время брожения теста: 40-60 минут.

Масса тестовой заготовки: 0,4 кг

Расстойка: 60-90 минут.

Параметры в расстойной камере: температура 34-36 С, влажность 75-80 %.

Температура выпечки: 180-200 С.

Время выпечки: 30-35 минут.