Рецепт - Тонкая фокачча с чесноком и розмарином

Тесто

Ингредиенты	Вес, кг
Мука пшеничная	1,0
Смесь Unimix Bread «Чиабатта»	0,100
Дрожжи сухие	0,007
Сахар	0,010
Масло оливковое	0,020
Вода (ледяная)	0,600

Начинка

Ингредиенты	Вес, кг
Масло оливковое	0,230
Чеснок	0,017
Розмарин	0,017

Способ приготовления

Тесто: Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. Тесто разделать и оставить для брожения в холодильнике. После предварительного брожения тесто оставить еще на 30 минут. Затем заготовку раскатать, смазать оливковым маслом.

Время замеса: 4-5 минут на первой скорости, 6-7 на второй.

Температура теста: 25-28 С.

Время брожения теста: 2 час 30 минут при температуре 5-7 С.

Масса тестовой заготовки: 0,150 кг.

Расстойка: нет.

Температура выпечки: 250-300 С.

Время выпечки: 2-3 минуты.

Назад к списку

Комментарии

Загрузка комментариев...

Категории

Новости

Все новости

6 октября приглашаем на Мастер-класс Современная кондитерская витрина

7 октября приглашаем посетить Мастер-класс Шоколадные конфеты

Курс «Кондитерская витрина» от легендарного ШЕФА!!!!! Впервые в Челябинске 12 и 13 ноября 2022 года знаменитый Александр Кислицын в гостях у кулинарной студии ТД «Партнёр».