Рецепт - Рулет меренговый от ФСД

Рулетный бисквит

Белковый полуфабрикат

Крем масляный

Сводная рецептура

Способ приготовления

Рулетный бисквит. Взбить все ингредиенты, кроме масла, венчиком на высокой скорости 8 минут. Затем при перемешивании на низких оборотах, постепенно влить растительное масло и перемешать до получения однородного теста. Выпекать 3-5 минут при температуре 220-230 ⁰С.

Белковый полуфабрикат. Алису смешать с водой комнатной температуры и оставить смесь на 5-10 минут для набухания Алисы. Затем взбить смесь 2-3 минуты до получения воздушной массы. Далее порционно (по 1/3) добавить сахар с промежуточным взбиванием в течение 2 минут. После добавления последней порции сахара время взбивания не более 1-2 минут, до появления четкого рисунка от венчика. В полученную массу всыпать сухой порошок Садко Ваниль. Перемешать. На пергамент нанести массу и разровнять. Выпекать 30-35 минут при температуре 150 ⁰С

Крем масляный. Маргарин для кремов взбить с молоком сгущенным вареным до получения пышной массы.

Рулетный бисквит промазать кремом, выложить на белковый полуфабрикат и свернуть изделие в виде рулета. Белковый полуфабрикат находится на поверхности рулета. Дать время для стабилизации. Оформить сахарной пудрой.