Видео-обзор на "Фа Макаронс"

Смесь сухая "Фа Макаронс"

Технологически сбалансированная смесь ингредиентов для быстрого приготовления французского миндального печенья. 

Способ приготовления: «все вместе». Смесь  можно использовать как по рекомендованным рецептурам, так и при разработке своих «фирменных» рецептов. Выдерживает заморозку.

Описание и способ применения: смесь – 1000 г, вода – 200-300г. В дежу загрузить сухую смесь, залить в смесь питьевую воду (60ºС), смешать ингредиенты с помощью насадки в виде лопатки в течение 1 минуты на медленной скорости и 5-7 на максимальной скорости. Готовое тесто должно стекать с лопатки в виде непрерывной ленты. Отсадить миндальное тесто по 8-10г. на сплошной металлический противень, застеленный бумагой для выпечки. После отсадки заготовок стряхнуть лист и оставить в условиях цеха на 30 мин для заветривания. Перед выпечкой поверхность печенья не должна прилипать к пальцам. Выпекать в конвекционной печи при температуре 130-135ºС (с открытой заслонкой) в течение 13-16 мин. В подовой печи 135-140ºС (с открытой заслонкой) 18-20 мин. После остывания соединить (склеить) 2 печенья основаниями с помощью начинки.

Срок годности и условия хранения: 12 месяцев в сухом прохладном месте в закрытой упаковке при температуре (18±2)0С и относительной влажности не более 75% вдали от резко пахнущих продуктов и материалов.

Фасовка: 1 кг.

Запросить пробники и узнать подробности можно у менеджеров и технологов ТД Партнер.