Рецепт - Хлеб "Деревенский витой"

Тесто

Ингредиенты	Вес, кг
Мука пшеничная	75
Мука цельнозерновая	25
Unimix bread «Заварка Монастырская»	3
Unimix bread VITA «Льняная»	15
Дрожжи сухие	0,7
Вода	73

Способ приготовления

Тесто: смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. После предварительного брожения тесто разделать и предать определенную форму. Провести необходимую расстойку.

Время замеса: 4-5 минуты на первой скорости, 6-7 на второй.

Температура теста: 27-29 градусов

Время брожения: теста 30-40 мин.

Расстойка: 25-30 минут при температуре 35-37 градусов, влажность 75-80%.

Температура выпечки: 210-230 градусов.

Вес тестовой заготовки: 0,350 кг.

Время выпечки: 25-30 мин.